Tartelette poireaux et Saint-Jacques juste truffée Sablé parmesan, crème d’asperges et gambas rôtie Superposition de foie gras et pain d’épices miroir passion mangue Cookie pimenté chaud froid de volaille aux morilles Tataki de thon au raifort Pain nordique, crémeux citron Yuzu à l’aneth et son médaillon de homard Tartelette de salsifis et cubes de veau au porto
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Opéra pistache framboises Sphère exotique Tartelette myrtilles violette et vanille Dôme de chocolat blond tonka Cup cake aux agrumes Palet tout chocolat
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Notre poularde est accompagnée d'une purée de salsifis, d'une poêlée de légumes d'antan et d'un mélange de champignons des sous-bois
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Saint Jacques rôties en velouté de cèpes et mélanges des sous-bois
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Saumon d'Atlantique (salmo salar) origine Ecosse ou Norvège
Selon qualité
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