La combinaison parfaite entre la poire et le chocolat noir,
glaçage chocolat et pulpe de poire
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Notre interprétation d’un classique Niçois sucré.
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Tournedos de canard accompagné de son gnocchi à la Romaine, carmine braisée et étuvé de primeurs de saison
Réduction de jus Porto
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Des Fruits frais, de la crème d'amande sur une pâte sablée
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Tropézienne Classique ou Tropézienne pralinée
à vous de choisir
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Spécialité Normande
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Des pommes, de la crème d’amande et une pâte sablée … tout simplement
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Des poires, de la crème d'amande sur une pâte sablée
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Des framboises fraîches, de la crème pâtissière sur un fond de sablé aux amandes
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Des fraises fraîches, de la crème pâtissière et une pâte sablée … tout simplement
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Des abricots, sur un fond de sablé aux amandes
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Le croquant de la pâte sucrée, le moelleux de l’amande, le fruité du citron et la légèreté de la meringue
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Stock épuisé
Une ganache de chocolat, un glaçage chocolat noir sur un fond de sablé aux amandes
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Suprême de pintade forestière, sauce aux cèpes
Purée de céleri et primeurs de saison
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Souris d'agneau confite accompagnée de ses gnocchis et légumes provençaux, jus sariette
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Saumon d'Atlantique (salmo salar) origine Ecosse ou Norvège
Selon qualité
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Salade de homard en minestrone de légumes à la mangue
et vinaigrette d'orange et gingembre
30 euros par personnes
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Saint Jacques rôties en velouté de cèpes et mélanges des sous-bois
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Sur une base de biscuit noisette, un croustillant praliné et une mousse au chocolat noir
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Risotto de homard aux champignons du moment
et son émulsion de crustacés
35 euros par personnes
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Pressé de légumes confits aux gambas rôties
et vinaigre de crustacés
24 euros par personnes
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Notre poularde est accompagnée d'une purée de salsifis, d'une poêlée de légumes d'antan et d'un mélange de champignons des sous-bois
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Volaille Wakamé Boeuf Teriyaki Effiloché de cabillaud haddock et sa sauce andalouse Vitello Tonnato Tartare de saumon frais
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Mini tourte aux blettes Mini tarte abricots Mini tarte tropézienne Mini tarte aux mendiants caramélisés
Indisponible du 23 décembre au 31 décembre inclus
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Mini crumble aux pommes Mini panna cotta aux fruits rouges Mini mousse aux deux chocolats Mini verrine exotique Mini tiramisu
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Kefta de bœuf aux épices Samossa de veau Acras de morue Panko de volaille aux piments doux
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Rocher coco Madeleine au citron Brownie Financier Diamant Sablé
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Courgettes farcies Oignons farcis Poivrons farcis Tomates farcies Aubergines farcies
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Mini Burgers steak haché pur boeuf français ou au steak de soja, cheddar fondant, tomate, cornichon
sauce mayonnaise et ketchup
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Poivron farci à l'espagnole Tartelette de homos et primeurs Rouleau de printemps Briochin fraicheur de carotte au gingembre et sa pointe d'asperge Wrap aux légumes croquants Raisin en coque de chèvre et pistache
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Mini tarte framboises Mini royal praliné chocolat Mini tarte citron meringuée Mini tarte Tatin
Indisponible du 23 décembre au 31 décembre inclus
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Cube de thon mi-cuit pointe de wasabi Savarin a l'aneth, crème citron aneth et noix de Saint Jacques Bagel de saumon et sa crème façon gravlax Tartelette Magret de canard, pickles d'oignon Muffin de poireau, moutarde légère au poivre vert et gambas rôtie Superposition de foie gras et pain d'épices, miroir de fruits rouges
Indisponible du 23 décembre au 31 décembre inclus
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Mini focaccia tomates mozzarella et pistou Mini moelleux aux senteurs de Provence Stracciatella à la truffe sur son sablé à l'olive Mini pan bagnat Délice fondant aux saveurs de bouillabaisse et copeaux de parmesan Bagel de jambon San Daniele et chèvre frais
Indisponible du 23 décembre au 31 décembre inclus
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Opéra pistache framboises Sphère exotique Tartelette myrtilles violette et vanille Dôme de chocolat blond tonka Cup cake aux agrumes Palet tout chocolat
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Tartelette poireaux et Saint-Jacques juste truffée Sablé parmesan, crème d’asperges et gambas rôtie Superposition de foie gras et pain d’épices miroir passion mangue Cookie pimenté chaud froid de volaille aux morilles Tataki de thon au raifort Pain nordique, crémeux citron Yuzu à l’aneth et son médaillon de homard Tartelette de salsifis et cubes de veau au porto
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Feuilleté olive Mini croque-monsieur Feuilleté aux saucisses Quiche au chèvre et julienne de légumes Feuilleté saumon fumé Quiche lorraine Allumette aux anchois Quiche aux poireaux
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