Saumon d'Atlantique (salmo salar) origine Ecosse ou Norvège
Selon qualité
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Tartelette poireaux et Saint-Jacques juste truffée Sablé parmesan, crème d’asperges et gambas rôtie Superposition de foie gras et pain d’épices miroir passion mangue Cookie pimenté chaud froid de volaille aux morilles Tataki de thon au raifort Pain nordique, crémeux citron Yuzu à l’aneth et son médaillon de homard Tartelette de salsifis et cubes de veau au porto
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Notre poularde est accompagnée d'une purée de salsifis, d'une poêlée de légumes d'antan et d'un mélange de champignons des sous-bois
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Foie gras de canard du sud-ouest
Poids : 330 grammes
Soit 6/8 parts
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Fondez pour le goût unique de nos délicieux macarons
Macarons, chocolat, pistache, citron, framboise, vanille, café
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Filet mignon de veau, jus porto accompagné d'une purée de salsifis, d'une poêlée de légumes d'antan et d'un mélange de champignons des sous-bois
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Sur une dacquoise noisette, un croustillant praliné amande noisette, mousse chocolat 64%, glaçage chocolat et crumble cacao doré
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Croustillant noisette, confit orange, mandarine sur son biscuit dacquoise noisette, mousse gianduja noisette et glaçage lacté
Disponible à partir du 16 Décembre
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Cannelloni de poireaux truffé, gambas scorpions sauce vin blanc truffée
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La dinde est accompagnée d'une purée de salsifis, d'une poêlée de légumes d'antan et d'un mélange de champignons des sous-bois
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Sur son biscuit gourmand fruits rouges et confit de framboises, une crème vanille et son crémeux chocolat blanc vanille enrobage ivoire amande
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